Può anche dire proteine di frumento idrolizzate e glutine di frumento idrolizzato. Questi sono in re altà derivati del grano, quindi possono avere gli stessi effetti del glutine tradizionale.
Le proteine del grano idrolizzate sono sicure per i celiaci?
Un nuovo studio, pubblicato su Clinical Gastroenterology and Hepatology, ha rilevato che i prodotti da forno a base di farina di frumento idrolizzata non sono tossici per i pazienti celiaci.
Il glutine di frumento è idrolizzato?
Il glutine di frumento idrolizzato è prodotto da farina di frumento separando le proteine del glutine dall'amido di frumento. Questa proteina viene idrolizzata enzimaticamente in piccole proteine solubili e peptidi prima dell'essiccazione.
Le proteine del frumento contengono glutine?
Il glutine è una proteina naturalmente che si trova in alcuni cereali tra cui frumento, orzo e segale.
L'idrolizzato è privo di glutine?
La Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha rilasciato oggi una regola finale per stabilire i requisiti di conformità per gli alimenti fermentati e idrolizzati, o gli alimenti che contengono ingredienti fermentati o idrolizzati, che recano il gluten-free” reclamo.
