Lo strudel di mele (tedesco: Apfelstrudel; ceco: štrúdl; yiddish: שטרודל) è uno strudel tradizionale viennese, un dolce popolare in Austria, Baviera, Repubblica Ceca, Nord Italia e in molti altri paesi europei che un tempo appartenevano all'impero austro-ungarico (1867–1918).
Di quale pasta è fatto lo strudel?
La pasta per strudel tradizionale si differenzia dalla pasta sfoglia in quanto è molto elastica. È composto da farina ad alto contenuto di glutine, acqua, olio e sale, senza zuccheri aggiunti.
La pasta per strudel è uguale alla pasta filo?
Anche un dilettante come me può notare subito la differenza: lo impasto dello strudel fatto in casa è morbido ed elastico mentre il filo è croccante e cartaceo. Sebbene entrambi vengano spennellati abbondantemente con burro fuso prima di andare in forno, la versione Leiths emerge con un sapore molto più ricco.
Streusel e strudel sono la stessa cosa?
Facile da confondere a causa dei nomi simili, strudel e streusel sono tipi di dessert in re altà diversi. Uno strudel di mele ha sottili sfoglie di pasta avvolte attorno al ripieno, mentre lo streusel è un condimento dolce friabile di zucchero, farina e burro che viene spesso sovrapposto a torte e dolci.
Cosa significa streusel?
: Una miscela friabile di grasso, zucchero e farina e talvolta noci e spezie che viene usata come guarnizione o ripieno per la torta.
