Étouffée o etouffee è un piatto che si trova sia nella cucina cajun che in quella creola, tipicamente servito con crostacei e riso. Il piatto utilizza una tecnica nota come soffocamento, un metodo popolare di cottura nelle aree cajun e creole del sud-ovest della Louisiana.
Perché si chiama etouffee?
Etimologia. In francese, la parola "étouffée" (presa in prestito in inglese come "ripieno" o "soffocato") significa letteralmente "soffocato" o "soffocato", dal verbo "étouffer".
Cosa significa etouffee in inglese?
: Uno stufato cajun di crostacei o pollo servito su riso.
Qual è la differenza tra etouffee e gumbo?
E mentre il gumbo è una zuppa o uno stufato, etouffee è più un piatto principale; la parola "etouffee" significa "soffocare" in francese, che si riferisce a come il pesce viene "soffocato" in una salsa densa, solitamente a base di pomodoro. Come il gumbo, anche l'etouffee è solitamente preparato con un roux e ha le sue radici nella cucina cajun e creola (tramite Chowhound).
Cosa significa etouffee di gamberi?
La parola étouffée (pronunciato eh-too-fey) deriva dalla parola francese “to smother.” Il modo migliore per descrivere questo piatto è uno stufato molto denso, condito alla perfezione e pieno zeppo di deliziosi e carnosi aragoste (o gamberetti) serviti su riso.
