No, i glicosidi non possono subire mutarotazione perché il carbonio anomerico non è libero di interconvertire tra la configurazione α e β tramite l'aldeide o il chetone a catena aperta.
Perché i glicosidi non subiscono mutarotazione?
Poiché i glicosidi hanno centri anomerici "protetti", non subiscono mutarotazione e non reagiscono con la maggior parte dei reagenti in condizioni neutre o basiche. Pertanto, le reazioni chimiche possono essere eseguite in altri siti nel glicoside per determinare la dimensione dell'anello e la configurazione del monosaccaride.
Quali molecole non possono subire la mutarotazione?
Il glucosio (emiacetale) e il fruttosio (emichetale) possono subire mutarotazione. Ma saccarosio e cellulosa non possono, non sono emiacetali (o emichetali). Non hanno un OH nella posizione anomerica.
I disaccaridi mostrano mutarotazione?
I disaccaridi sono composti in cui due monosaccaridi sono uniti da un legame glicosidico. … A differenza degli altri disaccaridi, il saccarosio non è uno zucchero riducente e non mostra mutarotazione perché il legame glicosidico è tra il carbonio anomerico del glucosio e il carbonio anomerico del fruttosio.
Quale delle seguenti non mostrerà la mutarotazione?
Saccarosio non mostra mutarotazione.
