I soufflé sono i migliori quando sono ancora leggermente liquidi al centro. Per controllare se un soufflé è pronto, picchietta delicatamente il piatto: dovrebbe oscillare leggermente. Se il centro sembra troppo fluido, cuoci ancora per qualche minuto.
Quale dovrebbe essere la consistenza di un soufflé?
Un soufflé perfetto raddoppierà quasi di volume. Sarà gonfio e marrone, e può avere un centro morbido (un po' tremolante quando il piatto viene scosso delicatamente) o un centro più sodo (non tremola affatto quando viene scosso delicatamente).
Come fai a sapere se un soufflé è poco cotto?
Come controllare quando il soufflé è cotto alla perfezione: per sapere se il soufflé è perfettamente cotto all'interno, infili un ago da cucina nel mezzo. Deve uscire completamente pulito. Se invece risulta bagnato e ricoperto di uovo, prolungare la cottura per 2-3 minuti.
Un soufflé dovrebbe essere bagnato?
Dovrebbe salire di due o tre pollici sopra il bordo; vuoi una crosta asciutta, soda, marrone dorato con un interno umido e cremoso (durante il test con un coltello, la lama sarà bagnata, ma non ricoperta di liquido che cola).
Perché il mio soufflé è poco cotto?
Cottura al forno del soufflé
Oltre a montare gli albumi in modo improprio, l' altra causa più comune di soufflé falliti è la cottura insufficiente o eccessiva. Un soufflé poco cotto può fuoriuscire liquido, uno troppo cotto può uscire asciutto ed entrambi possono caderepiatto.
