Non è consigliabile consumare i barracuda crudi, e anche gli chef di sushi giapponesi che preparano la maggior parte del pesce in vari piatti crudi, non usano il barracuda. Ciò potrebbe essere dovuto al rischio di avvelenamento da ciguatera e al rischio di ammalarsi, ma in re altà è solo un problema con le specie più grandi.
Il barracuda è un pesce commestibile?
Come cibo. I barracuda sono popolari sia come cibo che come selvaggina. Sono il più delle volte vengono mangiati come filetti o bistecche. Specie più grandi, come il grande barracuda, sono state implicate in casi di intossicazione alimentare da ciguatera.
Mangiare barracuda ti farà star male?
La ciguatossina nonnon danneggia il barracuda, ma quasi tutti coloro che mangiano barracuda infetti ne trarranno spiacevoli conseguenze. Entro 24 ore, l'avvelenamento provoca nausea e vomito estremi che spesso durano per un paio di giorni. Un formicolio alle terminazioni nervose, o paretesi, può persistere più a lungo.
Perché fa male mangiare il barracuda?
Allora perché più persone non mangiano barracuda? Bene, la melma ha un odore molto forte e gli animali più grandi possono essere velenosi. Si sconsiglia di mangiare 'cudas lunghi più di 3,5 piedi perché possono accumulare una tossina naturale chiamata "ciguatera".
Che sapore ha il barracuda?
Il barracuda è un pesce dal sapore pieno come il tonno selvatico con un sottofondo leggermente dolce. Ha un gusto più forte, più "pescoso" di quello del coregoneeglefino ma è meno intenso delle acciughe. La polpa biancastra di un barracuda è soda, densa e carnosa con grandi scaglie che hanno un basso contenuto di grassi.
