Coltello da mannaia, pesante, simile a un'ascia, usato negli oltre un milione di anni per tagliare ossa e carne di animali; nei tempi moderni la mannaia, generalmente di ferro o acciaio al carbonio, rimane uno strumento indispensabile del macellaio e un comune utensile da cucina. … Il suo lato piatto è usato come una mazza per battere e intenerire la carne.
Perché ho bisogno di una mannaia?
Una mannaia è uno strumento versatile che ti permetterà di intenerire, tritare, affettare e persino squamare qualsiasi carne che hai in cucina. Questo è particolarmente utile quando si acquistano pezzi di carne interi che contengono ancora l'osso.
Puoi usare una mannaia per tutto?
La mannaia cinese è sorprendentemente sottile e leggera se ti aspetti un'arma da macellaio. Conosciuto come "coltello vegetale" (caidao), è in genere l'unico coltello in una cucina casalinga cinese e utilizzato praticamente per tutto.
Quando dovrei usare una mannaia?
Una mannaia può affrontare verdure pesanti come diverse varietà di zucca e ortaggi a radice con più forza di un coltello da chef o di un coltello santoku. Oltre ad abbattere tendini e ossa, le mannaie possono essere usate anche per pestare, tritare, tagliare a dadini e affettare una varietà di altri alimenti.
Una mannaia dovrebbe essere affilata?
Questi tipi di alimenti possono effettivamente piegare o, peggio ancora, scheggiare il bordo del tuo coltello quando provi a tagliarli. … Il bordo di una mannaia è solitamente affilato con un angolo di circa50 gradi, o 25 gradi per lato, che è molto schietto rispetto ad altri coltelli da cucina. Se hai una mannaia, provaci.
