I topinambur funzionano bene bolliti, arrostiti, brasati, s altati in padella o s altati in padella e sono deliziosi anche serviti crudi in insalata. Basta strofinarli per pulirli - non c'è bisogno di sbucciarli (se lo desideri, un cucchiaino va bene).
Puoi mangiare la pelle di un topinambur?
La pelle del topinambur è commestibile e ha un sapore forte e terroso che alcune persone amano e altri trovano un po' opprimente, quindi se sbucciate o meno i vostri topinambur è davvero una questione di gusti personali. … Sbucciarli, d' altra parte, può essere un po' complicato, a causa della loro forma irregolare e nodosa.
Come si strofinano i topinambur?
Non sbucciarli; basta spazzolarli via per pulirli in modo da rimuovere i residui di terra. Usa un coltellino per rimuovere solo le parti più dure e le eventuali impurità rimaste. Dopo averli ben lavati, immergili in acqua con il limone proprio come faresti con i carciofi.
Perché i topinambur ti fanno scoreggiare?
Il topinambur, noto anche come sunchoke, è una radice amidacea commestibile. Contiene alti livelli di inulina, un carboidrato non digeribile molto gassoso che viene fermentato dai batteri intestinali. Ha poteri di flatulenza così potenti che chef e giardinieri professionisti l'hanno soprannominato il farchoke.
Devi sbucciare i sunchokes?
Sì, la pelle non deve essere sbucciata, rendendo la cottura ancora più facile e veloce. Una volta che ili sunchokes sono completamente puliti, conditeli con un filo d'olio, sale e pepe e arrostiteli a 200° per circa 35 minuti. La tostatura porta a una croccantezza dolce e caramellata che si sposa perfettamente con un succulento piatto principale.
