LE PATATE SONO SPORCHE. Evita di ottenere granelli di sporco nelle tue spud risciacquando accuratamente in acqua fredda e strofinandoli prima. Se butti le patate a cubetti in una pentola d'acqua bollente, l'esterno si scuocerà e l'interno non cuocerà abbastanza. … Fateli bollire invece; in questo modo rimarranno intatti e cuoceranno in modo più uniforme.
Fai bollire prima l'acqua per il purè di patate?
Se prima fai bollire l'acqua e poi aggiungi pezzi di patate, alla fine avrai una consistenza non proprio ideale. L'improvviso bagno di acqua bollente cuocerà rapidamente l'esterno delle patate lasciando l'interno crudo. Invece, aggiungi tutti i cubetti di patate in una pentola e riempila d'acqua appena sopra le patate.
Risciacquare l'amido dalle patate per il purè di patate?
Una delle molecole di amido nelle patate si chiama amilosio, che è responsabile della preparazione del purè di patate "collante" e pastoso. Sciacquare o mettere a bagno le patate crude tagliate aiuta a lavare via una piccolissima quantità di amilosio. … Il risultato è un purè di patate molto soffice.
Dovresti coprire le patate quando fai bollire per il purè di patate?
Mettere le patate tagliate in una pentola capiente.
Utilizzare una pentola abbastanza grande da tenere le patate con acqua a sufficienza da coprire, più spazio per l'acqua far bollire senza bollire. Aggiungere sale all'acqua, se lo si desidera. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre la fiamma a un livello medio-basso.
Puoi mescolare oltre il purè di patate?
Troppo - o troppo vigoroso - un purè produrrà patate appiccicose. … Se avete già fatto il danno, trasformate le patate in una casseruola: stendetele in una teglia, irrorate con il burro fuso e spolverizzate con formaggio grattugiato e pangrattato.
