Profilo aromatico di tonno rosso. Il tonno rosso ha la polpa più scura e grassa di tutti i tonni. Ha un distintivo sapore medio-pieno e una consistenza soda e "carnosa" con grosse scaglie. È meglio servito come sushi o cucinato da raro a medio-cotto.
Il tonno rosso è buono da mangiare?
Il tonno rosso è il pesce più prestigioso e lussuoso che si possa comprare. A causa della loro deliziosa carne grassa, sono diventati un piatto ricercato in molti ristoranti di fascia alta. Sono la scelta perfetta per sashimi o bistecca di tonno.
Perché non dovresti mangiare il tonno rosso?
Inoltre, il tonno rosso contiene alti livelli di mercurio, un metallo tossico che può causare seri problemi ai reni e al sistema nervoso in particolare nelle donne in gravidanza e nei bambini. E sfortunatamente, la cottura del pesce non cambia la sua tossicità (tramite il Consiglio per la difesa delle risorse naturali).
Qual è il tonno fresco più gustoso?
Il tonno dal sapore migliore-tonno rosso, pinna gialla, obeso o alalunga-varierà di colore dal rosso intenso al rosa. Idealmente, il tonno verrà visualizzato come un lombo intero e le bistecche verranno tagliate su tua richiesta. Ma se il tuo negozio mostra bistecche già tagliate, cerca la carne umida (ma non bagnata o lacrimosa), lucida, quasi traslucida.
Perché il tonno rosso è così costoso?
I costi limitati di fornitura ed esportazione fanno salire il prezzo
Un fattore che rende il tonno rosso così costoso è la legge di approvvigionamento edemand, o come lo descrive abilmente The Atlantic - "sushinomics". Per dirla senza mezzi termini, c'è solo così tanto tonno rosso nell'oceano.