Gli asparagi che hanno superato il loro periodo migliore diventano puzzolenti velocemente. Gli steli dovrebbero essere carnosi e sodi e le punte dovrebbero essere ben chiuse. Il colore può essere verde, viola o bianco, a seconda della varietà. Assicurati che il colore non sia sbiadito.
Qual è il miglior asparago da mangiare?
L'asparago verde è la varietà più popolare, ma è disponibile anche in viola e bianco, che è essenzialmente la versione dei vampiri. Evitare gli asparagi in scatola; il fresco ha un sapore infinitamente migliore.
Qual è l'asparago più tenero?
"In re altà, lance più grandi di mezzo pollice di diametro sono più tenere e più ricche di fibre solubili e vitamine rispetto alle lance più sottili." Ferretti afferma che due tendenze di mercato potrebbero essere responsabili del crescente interesse per le lance più sottili.
Come fai a sapere se l'asparago è legnoso?
Più è vicino alla punta degli asparagi, più la polpa è tenera. All' altra estremità c'è l'estremità "legnosa". Un punto intermedio è il "punto di rottura naturale", il punto in cui la tenera carne si separa magicamente dall'estremità legnosa.
Qual è la differenza tra punte di asparagi e lance?
Mentre le punte degli asparagi vengono bollite, le punte vengono effettivamente cotte a vapore. Il risultato finale dovrebbe essere lance verde brillante, croccanti ma tenere. Bollire: adagiare le punte di asparagi in una padella capiente con circa un pollice d'acqua.
