È noto da tempo che solo il surriscaldamento, per non parlare della combustione, di alcuni alimenti può portare alla formazione di composti legati al cancro. Questi includono le ammine eterocicliche ei cosiddetti idrocarburi policiclici aromatici (IPA), che possono portare a cibi fritti o affumicati che rappresentano un rischio per la salute.
Puoi contrarre il cancro dal cibo bruciato?
No, è molto improbabile che mangiare cose come toast bruciati o patate croccanti aumenti il rischio di cancro.
Va bene mangiare la crosta di pizza bruciata?
Una pizza carbonizzata potrebbe non avere un sapore perfetto, ma un po' di cibo bruciato non ha mai ucciso nessuno, giusto? Anche se potrebbe sembrare che l'unica punizione per sgranocchiare cibi bruciati sia un sapore poco brillante, c'è qualche suggerimento che mangiarli possa aumentare il rischio di alcuni tumori, secondo Science Focus.
Alla gente piace il cibo carbonizzato?
Mentre alcune persone si divertono un po' a carbonizzare di tanto in tanto, ci sono persone che amano davvero il cibo carbonizzato. Se ne hai voglia, potresti semplicemente essere Amante della reazione di Maillard o aver bisogno di un po' di carbonio in più nella tua dieta.
Perché mi piace il sapore del cibo bruciato?
In difesa dei membri della nostra famiglia, bruciare il cibo migliora il sapore. … Man mano che il cibo diventa marrone e caramellato, gli amminoacidi e gli zuccheri vengono riorganizzati, producendo aromi complessi e saporiti. Questa reazione chimica conferisce al cibo un sapore saporito, umami e, quando diventa davvero nero, amaro.
