Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di m altosio è un additivo alimentare usato come dolcificante e conservante. La maggior parte dello zucchero è m altosio. È meno dolce dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e contiene poco o nessun fruttosio. Tuttavia, è abbastanza dolce da essere utile come dolcificante nella produzione alimentare commerciale.
Il m altosio è uguale allo sciroppo di mais?
Il m altosio è uno zucchero che ha un sapore meno dolce dello zucchero da tavola. Non contiene fruttosio ed è usato come sostituto dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Come ogni zucchero, il m altosio può essere dannoso se consumato in eccesso, causando obesità, diabete e malattie cardiache (3). Usa invece frutta e bacche come dolcificanti.
Cosa posso sostituire con il m altosio?
Sostituzioni del m altosio
Nella maggior parte dei casi, miele è un buon sostituto del m altosio, anche se è importante notare che il miele è molto più dolce del m altosio, quindi qualunque stai facendo potrebbe risultare più dolce del previsto. Il miele può anche avere un sapore floreale o fruttato, mentre il m altosio ha un sapore piuttosto neutro.
Perché lo sciroppo di mais fa così male?
Gli studi dimostrano che lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio aumenta l'appetito e promuove l'obesità più dello zucchero normale. "Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio contribuisce anche a diabete, infiammazione, trigliceridi alti e qualcosa che chiamiamo steatosi epatica non alcolica", afferma il Dr.
Da cosa è composto il m altosio?
Il m altosio è costituito da due molecole di glucosioche sono legati da un legame glicosidico α-(1, 4'). Il m altosio risulta dall'idrolisi enzimatica dell'amilosio, un omopolisaccaride (Sezione 28.9), da parte dell'enzima amilasi. Il m altosio viene convertito in due molecole di glucosio dall'enzima m altasi, che idrolizza il legame glicosidico.
