Una volta terminata la fermentazione alcolica, si innesca una seconda fermentazione detta "malolattica": i batteri lattici trasformano l'acido malico naturalmente presente nel vino in acido lattico. Questo processo riduce l'acidità del vino e lo stabilizza. La maggior parte dei vini Chablis subiscono questa fermentazione secondaria.
Quali vini bianchi subiscono la fermentazione malolattica?
Cosa Vini Subiscono Fermentazione malolattica ? Quasi tutti i vini rossi e alcuni bianchi (come Chardonnay e Viognier) subiscono fermentazione malolattica . Solo andata da a riconosce MLF in a vino è a nota se ha una consistenza cremosa e oleosa a metà palato. Questo può indicare l'invecchiamento del malo (o anche delle fecce).
Tutti gli Chablis sono chiusi?
La regione di Chablis (pronunciato [ʃabli]) è il distretto vinicolo più settentrionale della regione della Borgogna in Francia. Il clima fresco di questa regione produce vini con più acidità e sapori meno fruttati rispetto ai vini Chardonnay coltivati nei climi più caldi. … La maggior parte dello Chablis di base non viene affumicato e vinificato in serbatoi di acciaio inossidabile.
Chardonnay e Chablis sono la stessa cosa?
Chablis, il vino, è 100% Chardonnay. … La piena espressione del terroir è presente nel gusto dello Chablis in un modo che è impossibile trovare nelle regioni più calde, anche lo Chardonnay coltivato nel grandevigneti della Côte d'Or di Borgogna.
Qual è la differenza tra Chablis e Borgogna bianca?
Cosa c'è da sapere: Chablis è la regione più settentrionale della Borgogna, e quindi la più fredda. Chablis ha quasi sempre il profilo acido più aspro e croccante di tutta la Borgogna bianca. Famosa per i suoi terreni bianchi intensamente gessosi, Chablis contiene anche diversi siti di vigneti Grand Cru.
