Beignets sono la ciambella ufficiale dello stato della Louisiana. … I coloni francesi portarono con sé i bignè mentre migravano verso la costa orientale del Canada, una regione chiamata Acadia, nel XVII secolo. Migliaia di acadiani subirono una migrazione forzata quando gli inglesi presero il controllo della regione cento anni dopo.
Perché i bignè vengono serviti in tre?
A quel tempo, i bignè erano generalmente chiamati "ciambelle del mercato francese", qualcosa che Fernandez ha rettificato nel 1958 quando li ha ribattezzati "beignets". Alla domanda sul perché i bignè vengono sempre serviti in tre, Roman ha dato una spiegazione molto semplice: "Mio nonno li vendeva sempre in tre, quindi è quello che facciamo ancora oggi."
Quando sono stati portati i bignè in Louisiana?
Furono portati a New Orleans nel del 18° secolo da coloni francesi, dalla "vecchia madrepatria", portati anche loro dagli Acadiani, e divennero una gran parte della patria- stile cucina creola. Variazioni che spesso includono banana o piantaggine – frutti popolari nella città portuale – o bacche.
Cosa significa bignè?
Beignet, sinonimo di inglese "fritter", è il termine francese per una pasta a base di pasta choux fritta. I bignè sono comunemente conosciuti negli Stati Uniti come dessert serviti con zucchero a velo sopra; tuttavia, possono essere anche piatti salati e possono contenere carne, verdure o frutta.
Perché i bignè sono così buoni?
Dato che i bignè sono fondamentalmente solo un impasto fritto con zucchero a velo, sono un dessert veloce e possono essere condivisi facilmente con amici e familiari. Se cotto correttamente, lo strato esterno del bignè è bello e croccante mentre l'interno rimane morbido e pastoso. È una perfetta combinazione di zucchero e carboidrati.
