Sì, tutti gli yogurt si rapprenderanno una volta bolliti. Ma non lasciare che questo ti impedisca di aggiungerlo al tuo curry. … Il modo migliore è aggiungere lo yogurt all'ultimo minuto e lasciarlo scaldare ma non portare a bollore. Nel momento in cui inizia a bollire, diventerà granuloso e si dividerà presto completamente.
Puoi aggiungere lo yogurt al curry durante la cottura?
Riduci il calore del curry a fuoco lento, quindi mescola delicatamente lo yogurt temperato al curry e cuoci a fuoco molto basso per alcuni minuti e non di più, a meno che non sembri che il curry non lo sia andando a dividere. … Temperare come sopra - aggiungendo liquido caldo allo yogurt farinato.
Come risolvi il curry diviso?
Usa un cucchiaino o due del liquido che hai usato come base (come acqua, vino o aceto) e sbatti energicamente. La salsa dovrebbe rassodarsi in pochi secondi e le goccioline di grasso verranno nuovamente sospese nell'emulsione.
Perché il mio curry si divide?
La separazione che stai ottenendo è causata da una miscelazione inadeguata di solidi di cocco e pasta di curry. Ciò accadrà se aggiungi la crema di cocco al momento sbagliato (o nel modo sbagliato) e poi la cuoci in modo errato.
Come si aggiusta il latte di cocco diviso in un curry?
Il fuoco basso e la mescolatura regolare aiutano a prevenire la coagulazione del curry. A fuoco alto, gli oli e le proteine si separano dal liquido e iniziano ad addensarsi. Quindi, invece di far bollire il coccolatte, portare lentamente a ebollizione a fuoco lento. Mescolando per tutto il tempo di cottura si impedisce anche ai grassi e alle proteine di legarsi.
