Julienne, allumette, o taglio francese, è un taglio culinario in cui il cibo viene tagliato in strisce lunghe e sottili, simili a fiammiferi.
Come usi la parola julienne?
Esempio di frase alla julienne
Menu S: spiedino di capesante e halibut affumicato della Cornovaglia con julienne di cetriolo in agrodolce. Un disco julienne è una lama che viene utilizzata per tagliare le verdure in pezzi delle dimensioni di un fiammifero. La julienne di limone: Mettere la scorza in un pentolino con un po' d'acqua e portare a bollore.
Perché la chiamano julienne?
Uno chef prepara una julienne quando taglia le verdure a strisce sottili. … Quando si tagliano le verdure in questo modo, le si taglia a julienne. La parola deriva da una zuppa con lo stesso nome, che viene preparata con sottili strisce di verdure che la guarniscono - in francese potage julienne.
Che lingua è julienne?
Da francese julienne (1722), dal nome di battesimo Jules o Julien, presumibilmente da uno chef altrimenti sconosciuto con quel nome. Originariamente utilizzato in potage julienne ("Julienne potage, zuppa alla maniera di Jules/Julien"), che significa "zuppa a fette sottili"; questo senso è ora conosciuto come chiffonade.
Cosa significa il termine cucina julienne?
'Julienne' è il nome francese di un metodo per tagliare le verdure a strisce sottili. - Tagliare entrambe le estremità della carota sbucciata. Tagliatela in due pezzi. … -Ripetere il processo di affettatura come prima per creare lunghi, sottilistriscioline di carota che assomigliano a sottili fiammiferi.
