La pepsina scinde legami peptidici nel lato amino-terminale dei residui di amminoacidi ciclici (tirosina, fenilalanina e triptofano), rompendo le catene polipeptidiche in peptidi più piccoli (Fang e Grove, 1979).
Cosa si scompone la pepsina?
Di questi cinque componenti, la pepsina è il principale enzima coinvolto nella digestione delle proteine. Scompone proteine in peptidi e aminoacidi più piccoli che possono essere facilmente assorbiti nell'intestino tenue.
La pepsina usa l'idrolisi?
Durante il cibo digestione, le proteine vengono idrolizzate in polipeptidi e infine in singoli aminoacidi, prima dell'assorbimento nel flusso sanguigno. La prima proteasi che catalizza l'idrolisi di queste proteine intatte è la pepsina, che viene secreta nello stomaco.
Quale macromolecola idrolizza la pepsina?
La pepsina è l'enzima proteolitico che scinde le proteine in peptidi più piccoli. Le cellule parietali producono e rilasciano acido gastrico (acido cloridrico) nel lume dello stomaco.
Quali enzimi idrolizzano le proteine?
Enzimi proteolitici idrolizzano le proteine alla temperatura e al pH ottimali e di solito prendono di mira specifici legami di scissione peptidica, con conseguente digestione costituita da amminoacidi e peptidi di dimensioni variabili.
