Sebbene l'acido lattico sia generalmente considerato sicuro ed è stato associato a numerosi benefici per la salute, può causare effetti collaterali per alcune persone. In particolare, cibi fermentati e probiotici possono peggiorare temporaneamente problemi digestivi come gas e gonfiore (19).
L'acido lattico incapsulato fa bene?
Sì, l'acido lattico fa bene, anche quando è sotto forma di conservante alimentare. Sebbene molti conservanti alimentari non siano salutari, i conservanti a base di acido lattico ti aiuteranno a proteggerti dalle malattie.
L'acido lattico è incapsulato?
Molte persone presumono che l'acido lattico provenga da prodotti animali perché la prima parola del termine suona simile al lattosio, uno zucchero che si trova naturalmente nel latte vaccino e nei latticini. Aggiungendo alla confusione, il prefisso "lac-" è latino per "latte". Tuttavia, l'acido lattico non è latte, né contiene latte.
L'acido lattico è un conservante alimentare?
L'acido lattico è un conservante naturale che si trova in diversi alimenti, tra cui verdure in salamoia, yogurt e prodotti da forno. È un conservante economico e minimamente elaborato. Le colture di Lactobacillus e Streptococcus producono acido lattico attraverso la fermentazione.
I batteri lattici sono buoni?
I batteri lattici (LAB) sono uno dei gruppi più significativi di organismi probiotici, comunemente usati nei latticini fermentati. Tra gli altri vantaggi,questi microrganismi possono migliorare la digestione del lattosio, stimolare il sistema immunitario e prevenire e curare la diarrea [5].
