Puoi aggiungere una piccola quantità di acqua calda aiutare a riunire i globuli. Una volta che i globuli di grasso del burro si sono tutti raggruppati insieme in piccoli pezzi della dimensione di un pisello, smetti di agitare e rimuovilo dalla zangola.
Cosa succede se sbatti troppo il burro?
Una volta rotte, le goccioline di grasso possono unirsi tra loro e formare grumi di grasso o granelli di burro. Mentre la zangolatura continua, gruppi di grasso più grandi si raccolgono fino a quando iniziano a formare una rete con le bolle d'aria generate dalla zangolatura; questo intrappola il liquido e produce una schiuma.
Cosa succede se sbatti il burro troppo a lungo?
Il burro troppo morbido o fuso si trasformerà in bolle d'aria schiumose, che alla fine collasseranno in una pastella unta e bagnata e cuoceranno in una pasta da forno pesante e molliccia. Per ottenere un burro ammorbidito, sbatti il burro e lo zucchero a velocità moderata per 2 o 3 minuti e sarai sulla buona strada per una cottura perfetta!
Riesci a battere il burro fatto in casa?
Si ottiene il burro montando la panna molto velocemente in modo che le molecole di grasso si attacchino l'una all' altra e alla fine si separino dal liquido rimasto: il latticello. … Dico a malincuore che sì, puoi ricoprire di crema il burro, ma solo perché inizi a sciogliere quella dannata cosa.
Cosa fare se il burro non si separa?
Se il burro non si separa chiaramente dalla panna, aggiungi ½ tazza di acqua fredda o 5-6 ghiacciocubetti alla panna e continuare a montare. Potete anche mettere la ciotola in frigo per qualche ora. Sfornare e poi ricominciare a montare e mantecare. A volte, il burro fuso si disperderà nella crema e non si separerà.