Vegetariani e vegani dovrebbero assumere integratori di ferro? Il National Institutes of He alth suggerisce che i vegetariani rigorosi (coloro che escludono tutti i prodotti animali) hanno bisogno di mangiare il doppio del ferro alimentare rispetto ai carnivori. Ciò è dovuto al minor assorbimento di ferro non eme negli alimenti vegetali.
I vegetariani sono inclini alla carenza di ferro?
I vegetariani hanno un' alta prevalenza di depositi di ferro esauriti. Una percentuale maggiore di vegetariani, rispetto ai non vegetariani, presentava anemia da carenza di ferro. Ciò è particolarmente vero per le donne vegetariane in premenopausa.
Come ottengono il ferro i vegetariani?
Per i vegetariani, le fonti di ferro includono:
- tofu;
- legumi (lenticchie, piselli secchi e fagioli);
- cereali integrali (in particolare, cereali per la colazione fortificati con ferro);
- verdure verdi come broccoli o verdure asiatiche;
- noci, in particolare anacardi;
- frutta secca come le albicocche;
- uova; e.
I vegetariani hanno bisogno di ferro extra?
I vegetariani devono assicurarsi di assumere abbastanza ferro e vitamina B12, e i vegani abbastanza calcio, ferro e vitamina B12. Si ritiene che le donne siano particolarmente a rischio di carenza di ferro, comprese quelle che seguono una dieta vegetariana o vegana.
Perché i vegetariani hanno un fabbisogno maggiore di ferro?
L'assorbimento del ferro aumenta notevolmente mangiando cibi contenenti vitamina C insieme a cibi contenenti ferro. I vegetariani non hanno una maggiore incidenza di carenza di ferro rispetto ai mangiatori di carne. Il ferro è un nutriente essenziale perché è una parte centrale dell'emoglobina, che trasporta l'ossigeno nel sangue.
