Un forno a convezione ha una ventola e un sistema di scarico che fanno circolare l'aria calda intorno alla cavità del forno, riducendo i punti caldi e freddi e aiutando i piatti su ogni ripiano a cuocere in modo più uniforme. I forni a convezione possono anche avere un terzo elemento riscaldante, chiamato vera convezione, per aiutare i cibi a cuocere più velocemente.
Quando non dovresti usare un forno a convezione?
Quando non dovresti usare la convezione
Poiché la ventola soffia aria all'interno del forno, cibi umidi tendono a spostarsi o a schizzare (come il pane veloce, creme pasticcere e altri prodotti da forno) possono risultare asciutti e cotti in modo non uniforme. A volte i biscotti o le torte mostrano uno schema di "spostamento di sabbia" dall'aria in movimento.
Quali cibi si cuociono meglio in un forno ventilato?
Questi sono i tipi di piatti che avranno i migliori risultati in un forno a convezione
- Carne arrosto.
- Verdure arrosto (comprese le patate!)
- Cene in padella (prova questa cena di pollo)
- Casseruola.
- Più vassoi di biscotti (non più ruotare a metà del ciclo di cottura)
- Muesli e noci tostate.
È meglio avere il forno ventilato?
La convezione crea un'atmosfera secca che caramellizza gli zuccheri più velocemente durante la tostatura, così cibi come carne e verdure diventano più marroni, ma l'interno rimane umido. risparmia energia: poiché il cibo cuoce più velocemente in un forno a convezione e generalmente a una temperatura più bassa, è un po' piùefficiente dal punto di vista energetico rispetto a un normale forno.
Cosa non va cotto in un forno ventilato?
Non usare la ventilazione ventilata per cucinare torte, pane veloce, creme pasticcere o soufflé.
