Dovrei lavare il riso nishiki?

Dovrei lavare il riso nishiki?
Dovrei lavare il riso nishiki?
Anonim

Gli esperti di sushi concordano sul fatto che Nishiki sia la loro scelta numero uno. Musenmai non richiede di lavare il riso, a differenza di altri risi. Nishiki, è il riso a grana media premium coltivato con il terreno ricco e l'acqua cristallina della California.

Come si pulisce il riso Nishiki?

Versare il riso in un setaccio e sciacquare sotto l'acqua fredda del rubinetto, agitando delicatamente il riso con le dita finché l'acqua non sarà quasi limpida, 1 minuto. (Non risciacquare troppo, poiché è necessario trattenere un po' di amido nel riso.)

Il riso dovrebbe essere lavato prima?

Il riso bianco generalmente ha bisogno di un buon risciacquo prima della cottura, per rimuovere il suo rivestimento amidaceo – non lavarlo porta a un riso più puzzolente che si deteriora più velocemente. Metti il riso in una ciotola, coprilo con acqua fredda e giralo con la mano, ripetendo l'operazione più volte finché l'acqua non diventa limpida.

Cosa succede se non lavi il riso giapponese?

Una volta che il riso è stato lavato, deve essere messo in ammollo, in modo che possa assorbire il proprio peso nell'acqua. Ciò significa che il riso cuocerà in modo uniforme. Senza ammollo, ti ritroverai con alcuni chicchi di riso crudi e alcuni stracotti.

Ha importanza se non lavi il riso?

Se hai a che fare con riso a grana media e lunga, è probabile che il tuo riso abbia bisogno di un lavaggio non solo per rimuovere i detriti, ma anche per sbarazzarsi di eventuali sostanze chimiche che potrebbero essere state utilizzate nel processo di macinazione. … Anche il Guardian lo avvertenon lavare il riso potrebbe darti un riso che odora e che si deteriora anche più velocemente.

Consigliato: