Avvolgere in foglio di alluminio per evitare che la carne diventi troppo fumo e per catturare l'umidità rilasciata durante il processo di cottura. Mantieni il fuoco: non c'è bisogno di aggiungere altra legna o carboni; mantieni il fuoco e lascia che il mozzicone finisca di cuocere.
Dovrei avvolgere la carne in un foglio di alluminio quando fumo?
Avvolgere la carne in un foglio limiterà la quantità di fumo sulla superficie della carne, conferendo così un colore e un sapore migliori al prodotto finale. Aggiunge anche umidità e velocizza i tempi di cottura. L'avvolgimento dovrebbe essere fatto circa a metà del processo di cottura o quando la temperatura interna della carne è di 150-160 gradi.
Puoi fumare un mozzicone di Boston senza avvolgerlo?
Scartato ("nudo")
Se ti piace la corteccia nella corteccia del morso c'è quel gustoso strato esterno di fumo color ossidiana, fibre di carne essiccate e spezie che incrostano le carni alla brace- non avvolgere la carne in carta stagnola o carta da macellaio. Il cibo sarà esposto al fumo per tutto il tempo che desideri. (Evita comunque di fumare troppo.
Dovresti avvolgere il maiale stirato?
Quando il maiale raggiunge una temperatura interna compresa tra 165 e 170 gradi F su un termometro per carne a lettura istantanea (dopo circa 4-5 ore), rimuovilo dalla griglia e avvolgilo in due foglio di alluminioper evitare che i succhi fuoriescano.
Fumi un Boston butt fat side up o down?
Ruota il butt con il lato grasso verso il basso. Fumare per altre 2 ore ofino a quando la temperatura interna non raggiunge i 195 gradi. (Il tempo totale di affumicatura è di circa 8 ore.) Se il maiale non è cotto dopo 2 ore, avvolgerlo strettamente in un foglio di alluminio fino a raggiungere i 195 gradi.
