Cooking It Bok choy, noto per il suo sapore delicato, è buono per frittelle, brasati e zuppe. Puoi mangiarlo anche crudo. Il bok choy è talvolta chiamato "cucchiaio da zuppa" a causa della forma delle sue foglie.
Il bok choy è più salutare crudo o cotto?
Il cavolo cinese crudo, come tutte le verdure crocifere, contiene un enzima chiamato mirosinasi. La mirosinasi può ostacolare la funzione tiroidea impedendo al corpo di assorbire lo iodio. La cottura la disattiva.
Il bok choy va cotto?
Il cavolo cinese, noto anche come cavolo bianco cinese, è un ortaggio delle crocifere che fa parte della famiglia dei cavoli. Ha un bulbo rotondo bianco tenero sul fondo con lunghi gambi dall'aspetto di sedano e verdure a foglia verde scure sulla parte superiore. L'intera verdura è commestibile e può essere gustata cruda o cotta.
Quale parte del bok choy è commestibile?
Il bok choy tradizionale ha foglie scure e crespi e steli bianchi e croccanti; Il bok choy di Shanghai ha foglie a forma di cucchiaio e steli verde giada. La cosa interessante è che sia le foglie che i gambi possono essere mangiati, e questa meravigliosa piccola pianta è un ottimo alimento per fibre, beta-carotene e vitamine C, K e A.
Che sapore ha il bok choy crudo?
Bok choy ha un sapore simile al cavolo. Ha un sapore delicato, fresco ed erbaceo con una leggera nota pepata. I gambi hanno una croccantezza simile al sedano, mentre le foglie sono morbide e croccanti.
